Mise en bouche

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Les Asperges Blanches,

Pochées, saumon gravelax en fines tranches, mayonnaise aux herbes,
Tuiles à l’encre de seiche

Ou

L’Œuf Parfait,

Dans un feuilleté, escalope de foie gras et jus aux morilles,
Salade de roquette à l’huile de colza grillé

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Le Veau « Maison Putanier »,

Poitrine farcie à l’ail des ours et confite, carottes et rattes au beurre demi-sel,
Condiment pois chiche, jus corsé

Ou

La Marée du Jour,

Rôtie au sel fumé, risotto et petit pois, crémeux à l’huile de sésame,
Crevettes en tempura de curry, asperges vertes croquantes

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Le Fromage,

Fromage blanc ou fromages secs de notre sélection

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Le Chocolat Lait,

Mousse légère en entremet, ganache montée à la vanille,
Noisettes caramélisées, tuile cacao

Ou

La Panna Cotta,

À la verveine, fraises au naturel et en sorbet, madeleines aux zestes de citron