Mise en bouche

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Le Foie Gras de Canard,

Terrine mi-cuit, chutney de pommes et figues séchées aux épices douces,
Pain toasté, réduction de balsamique

Ou

Le Saumon,

Gravelax et frais en tartare aux agrumes, Mesclun,
Vinaigrette aux graines, tuiles de galette de riz

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Le Veau « Maison Putanier »,

Pavé cuit basse température, pommes de terre cocotte,
 Courgettes farcies à la duxelle de champignons, jus corsé à l’huile de noix

Ou

La Marée du Jour,

Pochée à la fleur de sel citronné, frégola Sarda en risotto, 
Crème et copeaux de parmesan, roquette

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Le Fromage,

Fromage blanc ou fromages secs de notre sélection

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Le Chocolat,

Moelleux au cœur coulant, crème légère praliné et sarrasin grillé,
 Sauce à la vanille

Ou

La Poire,

Pochée à la verveine et menthe fraiche, sorbet poire Williams, tuile amandes